1. 메주 만들기 성형된 메주는 따뜻한 방에서 띄우게 되는데, 이때에 bacillus 등이 증식하여 단백질분해효소 등이 생성 성형된 메주는 건조공기로 3일 정도 표면을 건조시킨 후 35도에서 7일 정도 발효시키고 실온에서 1개월 숙성시킵ㅁ으로서 메주가 완성 개량식 메주는 aspergillus oryzae를 증자한 대두에 배양하여 상품화한 것 2. 진핵세포 내에서 전자전달 연쇄바능ㅇ에 의한 생물학적 산화과정이 일어나는 곳 미토콘드리아 3. 고콜레스테롤혈증의 원인 세포표면의 수용체에서 혈중 LDL을 효과적으로 흡수하지 못하기 때문 4. 탈탄산반응의 보조효소로 작용하는 TPP의 작용활성 부위 Thiazole ring 5. 포도주 발효 시 아황산을 첨가하는 이유 포도주 산화방지, 단백질 혼탁 방지, 유해균의 증..